Buche de Noelau tiramitsu
Par Eléonore
https://cuisine.land/point-cuisine/1360-recette-buche-de-noelau-tiramitsu.html
Préparation : 45 min
Ingrédients :
- 50 g de farine de blé
- 50 g de farine de mais
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 30 g de beurre fondu
Pour la crème:
- 250g de mascarpone
- 10 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide
- 2 sachet de crème fix
- 1 cuill. à café de vanille liquide
- des framboises congelés
Pour imbiber le biscuit:
- 10 cl de café
- 1/2 cuill. à café d'essence d'amande amère
- 1 cuill. à café de sucre en poudre
Pour la déco:
-3 petites meringues
- 50 g de chocolat noir à 85% râpé
Préparation :
Pour le biscuit:
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Versez les sucre sur les jaunes puis fouettez jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, les farines et mélangez.
Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé, déposez sur une plaque de cuisson. Etalez avec une spatule et enfournez 8 minutes à 180°.
Sortez le gâteau du four et déposez le sur un torchon mouillé ou essoré. Décollez le papier sulfurisé et imbiber le avec le mélange de café. Roulez le biscuit dans le torchon et laissez refroidir ainsi.
Pendant ce temps préparer la crème qui va fourrer la buche et la recouvrir.
Dans un saladier versez tout les ingrédients néssecaire. Battre tout les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème chantilly.
Quand le biscuit est complétement refroidi, déroulez le doucement et étalez une partie la crème avec une spatule. Il doit en rester suffisamment pour le dessus. Parsemez de quelques framboises. Enroulez le biscuit pour former la buche.
Recouvrir la buche du reste de la crème avec une spatule. Formez les marbrures à l'aide d'une fourchette et saupoudre de chocolat râper. Il ne vous reste plus qu'à finir la déco selon votre humeur!!
Bonne appétit