Côtelette de porc grillée aux herbes de Provence
Par Peter52
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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Un parfum de Provence
Ingrédients :
2 cuillères à thé herbes de Provence
2 cuillères à soupe huile d’olive
Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût
2 litres de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en morceaux ( 10 pommes de terre )
80 ml huile d’olive
50 ml beurre
50 ml lait
Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût
10 choux de Bruxelles
3 oignons verts coupés finement
2 branches de céleri coupées finement
45 ml huile d’olive
30 ml vinaigre balsamique
5 ml paprika fumé
Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût
Préparation :
Côtelettes de porc grillées: Dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire griller les côtelettes bien enrobées d’herbes de Provence pendant 5 minutes afin de bien les saisir. Réduire à feu moyen doux et cuire encore 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud.
Pommes de terre: Dans une casserole d’eau, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 12 à 15 minutes. Égoutter. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec l’huile d’olive et le beurre. Ensuite, à l’aide d’un fouet, ajouter le lait et réduire en purée. Saler et poivrer au goût et garder au chaud.
Choux de Bruxelles: Dans une casserole d’eau, cuire les choux de Bruxelles jusqu’à tendreté soit environ 10 minutes. Dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les oignons verts et le céleri . Poivrer et saler au goût. Ajouter les choux de Bruxelles , le paprika fumé et bien mélanger.
Dans deux plats, déposer les côtelettes de porc sur un lit de purée de pommes de terre, ajouter les choux de Bruxelles et bien napper avec la vinaigrette.
Bon appétit!
