PĂ©toncles de Boston et salade de tomates
Par Peter52
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Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min
Un délice de la mer
Ingrédients :
1 bonne noix de beurre
2 cuillères à soupe huile d’olive
Salade de tomates
3 tomates ancestrales
1 oignons
15 feuilles de basilic du jardin
3 tiges de thym du jardin
Persil du jardin
Ciboulette du jardin
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin
Le jus d’un demi citron
2 cuillères à soupe huile d’olive
Préparation :
Mettre une belle noix de beurre non salé et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un poêlon bien chaud. Déposer les pétoncles et cuire 2 minutes de chaque côté afin d’obtenir une belle coloration . Saler légèrement. Bien napper les pétoncles régulièrement avec le jus de cuisson. Arrêtez le feu et déglacer avec le jus d’un demi citron. Bien napper les pétoncles.
Salade de tomates
Couper les tomates en morceaux et déposer dans un saladier. Couper un oignon finement, ajouter le thym, les feuilles de basilic coupées grossièrement , le persil et la ciboulette. Ensuite ,ajouter l’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin au goût. Bien mélanger.