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Pain turc "Pain Pide"

Par onmangequoicesoir
https://cuisine.land/on-mange-koi-ce-soir/5749-recette-pain-turc-pain-pide.html

Petit déjeuner Goûter Entrée Plat Brunch
6 Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Repos : 1 min
Pain turc "Pain Pide"

Ingrédients :

- 380 gr de farine (on peut aller jusqu'à 400gr si pâte trop collante),
- 20 gr de levure fraîche de boulanger diluée dans 180 gr d'eau tiède,
- 1 c à c de sel,
- 1 c à c de sucre,
- 3 c à s d'huile d'olive,
- 1 verre de yaourt grecque,
- des graines de nigelles,
- 1 oeuf battu

Préparation :

1 - Diluer la levure dans l'eau tiède,

2 - Dans le  bol du robot, mettre dans l'ordre : la farine + le sel + le sucre + le yaourt + l'huile et battre avec le crochet 2 minutes,

3 - Rajouter la levure diluée et pétrir 8 minutes (la pâte est collante c'est normal, ne pas hésiter à se fariner les mains pour la décoller),

4 - Déposer la pâte dans un moule couvert de papier film et laisser lever 1h30 (plus ou moins, il faut que la pâte est doublé de volume),

5 - Après ce temps, dégazer la pâte et la déposer immédiatement sur une plaque recouverte de papier cuisson,

6 - Aplatir la pâte pour former un rond en essayant de l'étaler de manière régulière,

7 - A l'aide d'une roulette à gâteau ou de vos doigts, pré-découper la pâte (voir la photo), en cercle à 2 cm du bord puis en triangle à l'intérieur de ce cercle,

8 - Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de graines de nigelles, 

9 - Recouvrir d'une feuille de cuisson et laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes,

10 - Cuire dans un four froid à 170°C pendant 20/25 minutes à chaleur tournante pour moi,

Bon appétit.

**** J'ai choisi les graines de nigelles parce qu'on adore ça à la maison, mais on peut y mettre des graines de pavots, de sésames, ou un mélange de toutes ces graines... La texture obtenue est moelleuse et délicieuse. ****