Brioche comme à la boulangerie
Par onmangequoicesoir
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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 3 h
L'odeur de cette brioche réveillera toute votre famille tellement votre maison sentira bon le beurre comme à la boulange!
C'est mon coup de coeur cette brioche, je la fais presque tous les 3/4 jours et je congèle ,(quand les enfants en mangent pas tout tout de suite) les boules pour les manger fraîches le matin...
Ingrédients :
- 80 gr de sucre,
- 2 sachets de sucre vanille,
- 1 c à c de sel,
- 2 œufs,
- 500 gr de farine de gruau c'est mieux,
- 25 gr de levure fraîche de boulanger ou 9 gr de sèche,
- 3 c à s de vanille liquide,
- 70 / 80 gr de beurre à température ambiante.
Dorure
- 1 œuf battu + 1 c à s de lait avant cuisson + sucre perlé facultatif,
- 2 c à s de beurre fondu pour badigeonner la brioche dès la sortie du four... hummm
Préparation :
1 - Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre : le lait + sucre + sucre vanille + le sel + les œufs battus en omelette + la vanille liquide + la farine et pétrir pendant 2 minutes vitesse 1,
2 - Rajouter la levure émiettée et battre vitesse 2 pendant 10 minutes, il faut que la levure soit bien incorporée,
3 - Après 10 minutes, rajouter le beurre mou d'un seul coup et pétrir encore pendant 5 minutes à vitesse 2, il faut que le beurre soit bien incorporé à la préparation (la pâte doit pouvoir se détacher du bol, elle est collante c'est normal)
4 - Fariner le plan de travail & les mains pour pouvoir faire une belle boule lisse, la mettre dans un plat profond et filmer ce plat,
5 - Déposer près du radiateur et laisser lever 1h30 à 2h,
6 - La pâte à doublé de volume et déborde presque du plat c'est normal!, la dégazer, et lui donner la forme souhaitée,
7 - Mettre à lever pour encore 30 minutes,
8 - Puis après ce temps badigeonner d’œuf et de lait mélangé, saupoudrer de sucre perlés (facultatif) et cuire à 150°C pendant 20/30 minutes tout dépend du four de chacun,
9 - Dès la fin de la cuisson, sur les brioches encore brûlantes badigeonner de beurre fondu...
Bon appétit.
*** Mon coup de cœur, ma brioche favorite, mon pêché mignon... On peut préparer cette recette et la mettre au frigo toute la nuit, il faudra dans ce cas d'abord la dégazer après l'étape 5 la remettre en boule dans le même plat recouvert de papier film, le lendemain matin il faudra redégazer la pâte qui aura encore gonflé légèrement et lui donner sa forme, la laisser reposer 30 minutes à température ambiante pour enfin la cuire à 150°C pendant 20/30 minutes... ****