Un soupe pleines de vitamines consommée tous les soirs du ramadan pour réhydrater le corps après de nombreuses heures de jeûne.
Légère, réconfortante, vitaminée et pleine de saveur, c'est la soupe orientale par excellence que j'aime préparer et manger...
Ingrédients :
- 500 gr d'épaule d'agneau coupés en dés,
- 1 bouillon mouton,
- 1 courgette,
- 2 carottes,
- 1 branche de céleri,
- 1 gros oignon,
- 2 petites pommes de terre,
- 1 petite boîte de purée de tomates,
- 2 grosses poignées de pois chiches réhydratées, (ou en bocal conserve),
- 1/2 bouquet de coriandre,
- 2 poignées de vermicelles (petite pâtes),
- 4 c à s d'huile de tournesol,
- 1 c à c de sel, poivre, 1/2 c à s ras el hanout, 1/2 c à c cannelle, 1/3 de gingembre + 1 pointe de couteau de piment fort,
- eau bouillante (1 litre à 1.5 litre environ).
Préparation :
1 - Laver éplucher râper tous les légumes (sauf les pois chiche) et réserver,
2 - Laver la viande coupé en dés et la saisir dans l'huile,
3 - Rajouter les oignons et mélanger le tout,
4 - Rajouter le sel le poivre et toutes les épices, re mélanger le tout,
5 - Rajouter la purée de tomate et laisser mijoter 2 minutes en remuant pour que les saveurs se mélangent,
6 - Rajouter tous les légumes râpés et bien mélanger le tout,
7 - Couvrir d'eau bouillante et cuire sous pression 35 minutes,
8 - Après ce temps, rajouter les pois chiches lavés, les 2 poignées de vermicelles et une partie de la coriandre lavée et coupée finement,
9 - Refermer pour 10 minutes de cuisson sous pression,
10 - Pendant ce temps, découper finement les feuilles de coriandre restantes,
11 - Lorsque les 10 minutes sont passées, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin, mélanger à l'aide de la louche car les vermicelles ont tendance à rester au fond, rajouter un peu d'eau bouillante si vous trouvez que la chorba est trop épaisse. C'est prêt.
Bon appétit.
**** La viande d'agneau que certains n'aiment pas peut être remplacé par du blanc de poulet ou du boeuf, mais le gras qu'apporte l'agneau donne un goût délicieux à cette soupe orientale. Je l'ai accompagné de petites baguettes (recette sur mon blog) aux graines de nigelles. On peut aussi accompagner cette Chorba de bricks à la viande hachée que je posterai prochainement sur mon blog. ****
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