Brioche mie filante
Par onmangequoicesoir
https://cuisine.land/on-mange-koi-ce-soir/5631-recette-brioche-mie-filante.html
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Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h
Repos : 1 min
Voici la recette que je cherchais depuis longtemps à la mie filante et aérée, un délice. Après avoir essayé et réessayé j'ai enfin THE recette, ma recette...
Ingrédients :
- 60 g de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanille (que j'ai rajouté à la recette),
- 1 c. à c de sel,
- 2 œufs,
- 500 g de farine,
- 1 sachet de 7 gr de levure boulangère diluée dans 10 cl de lait tiède,
- 70 g de beurre mou,
- 1 œuf battu pour la dorure et des perles de sucres.
Préparation :
1 - Dans le bol du robot mettre dans l'ordre le lait + le sucre + le sucre vanille+ le sel + les œufs + farine et pétrir pendant 5 minutes à vitesse 1,
2 - rajouter la levure boulangère diluée dans 10 cl de lait tiède puis pétrir encore pendant 10 minutes à vitesse 2,
3 - Rajouter le beurre et pétrir pendant 5 minutes il faut que le beurre soit bien incorporé au reste de la pâte,
4 - Faire une belle boule couvrir et laisser reposer 2 heures prêt du radiateur pour moi,
5 - La pâte a bien gonflé, dégazer la pâte et lui donner sa forme : tresse, briochettes, couronne ...,
6 - Couvrir encore et laisser gonfler pendant 45 minutes (toujours prêt d'une source chaude),
7 - Mélanger un œuf et badigeonner la brioche puis parsemer de sucre en perle ou perles en sucre...
8 - Enfourner à four FROID à 180°C pendant 30 minutes, c'est cuit.
Bon appétit.
**** Avec les quantités renseignées, j'ai fais 2 belles brioches, la première sur la photo, et la seconde que je n'ai pas posté en couronne des rois j'y ai glissé une fève et je l'ai offerte à ma voisine big upp ma voisine chérie. On peut y mettre de l'eau de fleur d'oranger, un zeste d'orange ou de citron, des raisins secs, des dattes... c'est comme on veut. Le résultat est juste terrible, la mie est filante et moelleuse à souhait. ****