Brioche turque BOULDOUK

1 - Dans un bol mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger (au robot pour moi mais on peut le faire à la main),

2 - Rajouter la levure de boulangère et mélanger encore,

3 - Rajouter l'oeuf et le lait re mélanger encore,

4 - Enfin rajouter le beurre en morceau et bien l'incorporer au mélange, continuer de pétrir 10 minutes, 

5 - Couvrir le bol et laisser monter 1 h prêt du chauffage pour moi,

6 - Au bout d'une heure dégazer la pâte et séparer en 4 boules égales,

7 - Aplatir une première boule sur un plan de travail fariné d'1/2 cm d'épaisseur environ,

8 - Badigeonner au pinceau le mélange beurre fondu et sucre roux,

9 - Aplatir la seconde boule la badigeonner et la poser sur la première et ainsi de suite pour la 3ème boule aplatie, la 4ème restera nature

10 - Vous avez maintenant vos 4 couches de pâtes superposées badigeonner de beurre/sucre entres elles,

11 - Prenez les couches superposées et découper des bandes de 3 cm de large sur toute la longueur, les rouler en serrant bien (ça vous donnera des formes de "cheminées" d'où le nom), et les disposer dans un plat haut et étroit avec du papier sulfurisé pour moi, badigeonner le haut des "cheminées" avec le restant de mélange beurre/sucre roux,

12 - Laisser encore reposer 45 minutes et préchauffer le four,

13 - Déposer votre plat au four pour 30 minutes de cuisson, piquer le centre pour vérifier que la pâte est cuite,

14 - C'est cuit, attendre qu'elle refroidisse et saupoudrer de sucre glace pour faire zoli.

Bon appétit.