Il suffit de verser le sucre blanc dans une poêle froide, il faut que le sucre soit bien réparti sur toute la surface de la poêle, il ne faut pas trop en mettre dans la poêle sinon le sucre du dessous cuira plus vite que le sucre de dessus. Chauffer la poêle doucement, soyer patient c'est le secret, le caramel commencera à dorer sur les côtés puis doucement vers l'intérieur. NE LE TOUCHER PAS NE LE REMUER PAS. Lorsque tout le sucre est devenu du caramel blond ou doré, retirer-le et l'étaler sur une feuille de papier cuisson, laisser durcir et casser des morceaux pour décorer vos pâtisseries. ATTENTION, une fois que le caramel se forme, ça va très vite, il faut être vigilante pour ne pas qu'il brûle et devienne noir et immangeable, ATTENTION également de ne pas vous brûler en voulant lécher la spatule ou autre ustensiles...