1 - dénoyauter et laver les dattes à l'eau froide 2 - les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau, l'eau doit les recouvrir, 3 - faire cuire pendant 30 minutes sur feu moyen fort, les dattes doivent être molles et presque en purée, si ce n'est pas le cas faire cuire encore un peu, 4 - filtrer à l'aide d'une passoire et récupérer l'eau surtout ne la jetez pas!! Bien appuyer sur les dattes pour extraire tout le jus, 5 - remettre le jus obtenu dans la casserole et cuire sur feu moyen fort jusqu'à épaississement du jus, si vous souhaitez une consistance type sirop d'érable alors ne pas cuire trop longtemps, si vous souhaitez une texture plus épaisse qui se rapproche du Nutella alors continuer la cuisson, 6 - quand le résultat obtenu est satisfaisant mettre en bocal sans fermer, ça doit refroidir avant, la consistance va se durcir en refroidissant. Enjoy