1- Presse un citron et mélange le jus obtenu avec une cuillère à soupe de sucre blanc.

2- Enlève la queue des fraises. Coupe-les en quatre et fais-les reposer 10 minutes dans le jus de citron sucré.

3- Enlève le noyau des abricots puis coupe leur chair en lamelles. Dans une grande poêle, fais cuire à feu doux les lamelles d'abricots dans le beurre et le sucre roux pendant environ 10 minutes. Quand les abricots sont cuits, place-les au réfrigérateur.

4- Dans un bol, casse les 2 œufs. Sépare les blancs des jaunes.

5- Dans un saladier, mélange les jaunes d'oeufs, une cuillère à soupe de sucre blanc et le sucre vanillé. Ajoute le mascarpone et mélange bien le tout.

6- Montr les blanc en neige avec un fouet ou un batteur et incorpore-les délicatement à la crème avec une spatule.

7- Dans de jolis verres, alterne une couche de mascarpone, une couche de fraise, une couche de mascarpone, une couche d'abricot. Finis par une couche de mascarpone. Mets la crème de mascarpone au frais pendant 1 heure.

Astuce !

Pour que le mascarpone soit encore plus an onctueux, tu peux ajouter deux cuillères à soupe de crème chantilly