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Le foie gras spécial Noel
Par Nathacha
https://cuisine.land/nathacha/1168-recette-le-foie-gras-special-noel.html
Entrée
Préparation : 30 min
Ingrédients :
La base:
- Salade de saison mélangée (mesclun, barbe des capucins, pousses d'épinards, frisée...)
- Légumes crus (tomates cerises, juliennes de carottes, de betterave, de céleri...)
- Légumes cuits en petite quantité (haricots verts, brunoise de poivrons étuvée, lamelles de rattes du Touquet…).
La garniture principale
- Foie gras en fines lamelles.
- Médaillons de homard ou de langouste.
- ou Terre et Mer, avec foie gras et homard ou langouste.
L'assaisonnement
- Foie gras seul : Xérès et huile de pépin de raisin.
- Foie gras et Homard : Moutarde ancienne, vinaigre de vin vieux et huile de pépin de raisin.
- Homard ou langouste seul : Mayonnaise détendue au vinaigre de Xérès.
- Salade de saison mélangée (mesclun, barbe des capucins, pousses d'épinards, frisée...)
- Légumes crus (tomates cerises, juliennes de carottes, de betterave, de céleri...)
- Légumes cuits en petite quantité (haricots verts, brunoise de poivrons étuvée, lamelles de rattes du Touquet…).
La garniture principale
- Foie gras en fines lamelles.
- Médaillons de homard ou de langouste.
- ou Terre et Mer, avec foie gras et homard ou langouste.
L'assaisonnement
- Foie gras seul : Xérès et huile de pépin de raisin.
- Foie gras et Homard : Moutarde ancienne, vinaigre de vin vieux et huile de pépin de raisin.
- Homard ou langouste seul : Mayonnaise détendue au vinaigre de Xérès.
Préparation :
Et après avoir assaisonnner vous disposez tout comme vous voulez dans votre assiete et c'est délicieux
cela s'appelle "salade du Roy Gradlon" on peut evidemment le prendre comme entree pour noel :)