NOTES : Recette pour environ 25 pièces / En ce qui concerne le beurre, il est important qu'il soit mou : quelques secondes au micro-onde devraient suffire , vous pourrez ainsi le battre facilement à la fourchette ou au fouet. Cela fera ainsi une crème au beurre onctueuse. Elle ne devrait pas être spécialement liquide. /

1) Une fois que le beurre est battu, vous pouvez y ajouter les 2 types de sucres puis les mélanger. Goutez la pâte à l'aide d'une cuillère pour vérifier qu'elle ne soit pas trop sucrée. (J'ai testé 100g de sucre blanc + 100g de sucre roux mais ce fut bien trop sucré, d' où la diminution volontaire de 60grs.)
2) Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.  Jusqu'ici, la pâte ne devrait pas être trop consistante et dure à mélanger
3) Ajoutez la farine : versez-la en 3 fois pour que le mélange soit progressif et pas dur d'un seul coup pour vos petites mains! Normalement, la pâte devrait opposer une certaine résistance au mélange : c'est normal !
4) C'est ici que le lait intervient ! 2 cuillères à soupe devraient suffire, c'est ce qui permettra au cookie de garder un peu de malléabilité. (Certains n'en voient pas l'utilité mais j'ai déjà testé sans et j'ai eu quelques déceptions à la sortie du four : des biscuits secs!) Grâce au lait maintenant ajouté ET mélangé, vous pouvez travailler la pâte plus facilement (à la main ou avec un ustensile).
5) Ajoutez la pincée de bicarbonate , et  le sel . Mélangez...
6) Vous vous souvenez du chocolat? si vous avez acheter des pépites toute faites, tant mieux, versez tout et travaillez à nouveau la pâte pour les répartir , sinon pour ceux qui ont acheter (comme moi) des plaquettes de chocolats desserts, vous pouvez couper des petits dés au couteau, les ajouter à la pâte, et tout mélanger.
7) C'est bon, vous y êtes? Bien. Les carrés de chocolats devraient être répartis, la pâte bien travaillée , bien qu'un peu collante lorsque l'on y met ses mains... Et c'est normal !
Préparez votre plaque et votre papier sulfurisé, votre four préchauffé  à 180° (Et encore, cela dépend de vos fours. Je ne peux donc pas donner de bons conseils sur les cuissons, c'est votre cuisine :-) )  puis faites des petites boules espacées entre elles avec vos mains (Imaginez que vous manipulez de la pâte à modeler ;-)) et posez-les sur le papier sulfurisé . Renouvelez cela jusqu'à remplir la plaque à mettre au four. Vous pouvez aplatir légèrement les boules avec la paume de vos mains, mais pas trop : n'oubliez pas que les cookies grossissent et s'allongent...

Note 2 et fin : Le temps de cuisson varie entre 10 et 15 minutes. Pour ma part j'ai attendu 12 minutes, je les ai retirés de la plaque une fois les 12 minutes écoulées et je les ai posés sur une assiette plate (froide) afin qu'ils refroidissent et se solidifient. N'y touchez plus. Faites l'étape 7) jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte disponible ! Attendez 2h (minimum) en recouvrant vos cookie d'un léger tissu et régalez-vous une fois qu'ils sont prêts ! ;)

N' hésitez pas à laisser vos suggestions,

Rarity.