Mousse chocolat/orange
Par Nadj
https://cuisine.land/nadj-cuisine/365-recette-mousse-chocolat-orange.html
6 
Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Ingrédients :
Mousse à l'orange :
4 oeufs
3 c à soupe de Maïzena
70g de sucre
Mousse au chocolat :
6 oeufs
Préparation :
Mousse à l'orange :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Zester 2 oranges et placer les zestes dans une casserole.
Presser les oranges et ajouter le jus aux zestes dans la casserole.
Ajouter la Maïzena, le sucre et les jaunes d'oeufs dans la casserole et bien mélanger.
Mettre la casserole sur le feu, à feu doux en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement, le mélange doit faire des bulles.
Une fois la préparation épaissi, retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs en neige.
Une fois la préparation à l'orange tiède, incorporer délicatement les blancs en neige.
La mousse est prête, il ne reste plus qu'à la dresser ou la réserver le temps de faire la mousse au chocolat.
Mousse au chocolat :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Faire fondre le chocolat au bain marie, ou à la casserole à feu très doux.
Une fois le chocolat fondu, laisser tiedir, puis incorporer les jaunes.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
La mousse est prête, il ne reste plus qu'à la dresser.
Personnellement, pour le dressage, je divise mes ramequins en deux, je mets une moitié de mousse à l'orange dans le fond, puis je recouvre d'une autre moitié de mousse au chocolat, effet surprise garanti quand les ramequins sont opaques!