Gaufres des flandres à la vergeoise

Pour une vingtaine de gaufres.

Préparer la pâte :

Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au micro-ondes.

Tiédir le lait et y ajouter le lait et la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.

Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre la farine avec la pincée de sel, mélanger et ajouter le sucre vanillé les oeufs ainsi que le mélange lait/levure.

Pétrir pendant environ 10 min.

Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à 2h.

Former les gaufres :

Une fois le temps de repos écoulé, former des tas à l'aide de 2 cuillères et les disposer sur une plaque farinée.

Les tas doivent faire environ 15g.

Laisser reposer 30min.

Préparer le fourrage :

Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre et le sucre glace, bien mélanger. Réserver.

Cuisson et préparation des gaufres :

Faire cuire les boules de pâte 3 à 4 min selon la puissance du gaufrier.

Une fois sorties du gaufrier les ouvrir dans l'épaisseur et y tartiner la vergeoise et les aplatir légèrement.

Une fois les gaufres fourrées, poser un poids sur les gaufres pour qu'elles restent plates en prenant soin de mettre une protection entre les gaufres et le poids, par exemple un morceau de papier d'aluminium.

Elles se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.