Meringues à la fraise

Préchauffer le four à 100°C en convection naturelle.

Les blancs doivent être à température ambiante.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel en commençant à vitesse lente et en augmentant la vitesse progressivement jusqu'au maximum.

Quand les blancs sont mousseux, ajouter peu à peu le sucre sans cesser de battre.

Quand les blancs sont fermes, lisses et brillants, ajouter la pincée de colorant, 2 goûtes d'arôme de fraise (ou une cuillère à soupe de sirop de fraise) puis arrêter de battre dès que la couleur est homogène.

Préparer une plaque recouverte de papier cuisson et dresser les meringues avec une poche à douille (ou à défaut un sac de congélation dont on aura coupé l'angle).

Pour faire des roses, commencer par le milieu et former un tourbillon vers l'extérieur en utilisant une douille cannelée.

Enfourner pour environ 1h30 ou plus selon la consistance désirée.