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Mousse de fraises

Par Nadj
https://cuisine.land/nadj-cuisine/2928-recette-mousse-de-fraises.html

Dessert
8 Préparation : 15 min Repos : 4 h
Mousse de fraises

Ingrédients :

500g de fraises
120g de sucre
15g de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine (7 à 8g)
33cl de crème fleurette

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine de l'eau froide. J'utilise des feuilles de 3,8g. A adapter selon le grammage de vos feuilles.

Mixer les fraises avec le sucre et le sucre vanillé.

Mettre le coulis de fraises dans une casserole et le faire tiédir puis ajouter la gélatine et bien mélanger.

Fouetter la crème jusqu'à obtenir une chantilly.

Incorporer la chantilly au coulis de fraise et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser la mousse dans des petits pots et réserver au frais au moins 4h avant de déguster. Je conseille de la faire la veille elle prendra mieux et sera plus mousseuse.

Fonctionne aussi bien avec de la crème fleurette allégée à 20%. En dessous de 20% de je ne garantie pas la prise de la mousse.