Gâteau aux amandes, oranges et citron

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les amandes si nécessaire pour les réduire en poudre fine.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Maïzena, la poudre d'amandes, le zeste du citron et son jus, le zeste des 2 oranges, le jus d'une orange (réserver l'autre orange pour plus tard). Mélanger le tout.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans le moule (beurré et fariné si celui-ci n'est pas en silicone) et cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme.

A la sortie du four, arroser avec le jus d'orange restant.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de décorer avec les oranges confites, si on le souhaite!