Pain d'épices traditionnel

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Faire chauffer l’eau dans une casserole. Une fois chaude, y ajouter le miel et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu.

Dans un saladier mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices.

Ajouter progressivement le mélange eau/miel en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou un moule en silicone, ou un moule classique chemisé de papier cuisson.

Mettre au four et baisser la température à 150°C et laisser cuire entre 45 min et 1h en vérifiant la cuisson avec un pic ou la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

On peut utiliser des moules individuels (mini cake pour moi) mais dans ce cas, réduire à durée de cuisson en conséquence.

Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.