brioche des rois light
Par lilo
https://cuisine.land/mon-cahier-de-recette/1568-recette-brioche-des-rois-light.html
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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 2.5 h
voici une excellente (dans tous les sens du terme) alternative à la traditionnelle galette des rois beaucoup plus riche.
Ingrédients :
2 yaourts nature à 0% MG
70g de beurre allégé (pour moi à fruit d'or sans lactose à 40% MG)
1 GROS œuf
2 c à s de sucre
1 c à c de sel
1 sachet de levure boulanger instantané.
1 jaune avec un peu de lait pour la dorure.
sucre perlé
Préparation :
Placer dans la cuve du robot 200g de farine, les yaourts,l’œuf, le sucre et le sel.
Recouvrir avec le reste de farine et ajouter par dessus la levure dans un coin.
Pétrir la pâte d'abord à petite vitesse pour que tout se mélange correctement puis augmenter à vitesse moyenne et pétrir pendant 8 à 10 min.
Ajouter le beurre ramolli petit à petit et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporer à peu prés 5 min.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 à l’abri des courant d'air.
Dégazer en rabattant les bords vers l’intérieur.
Déposer sur le plan de travail fariné et formé la couronne, placer la ou les fèves et déposer sur la laque du four recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir avec le torchon propre et laisser reposer 1h.
Pendant ce temps préchauffer le four.
Dorer la brioche avec le jaune d’œuf mélanger avec un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire à 180°C pendant 20 à 25 min (surveiller la cuisson, la brioche doit être doré mais pas trop).
la mie et légère et bien aéré et si vous ne le savez pas vous ne devinerez jamais qu'elle est light.
Bien sur vous pouvez en faire des petites brioches individuelles ou une grande pour le petit déjeuner ou le goûter.