bavarois aux fruit rouges

1 préchauffer le four a 180 c

2 preparer la génoise dans un saladier battre les œufs et le sucre au dessus d un bain marie tiède jusqu' a ce que le mélange soit bien blanchit hors du feu ajouter la farine petit a petit la levure et le sel bien remuer en soulevant la pate pour ne pas la casser

3 étaler la pate sur la plaque du four préalablement garnie de papier sulfuriser enfourner et faire cuire 30 minutes

4 preparer la mousse de fruit rouges dans une casserole mélanger 10 cl d eau avec le sucre et l agar -agar puis porter a  ébullition bien mélanger et réserver hors du feu

5dans le bol d un mixeur mettre les fruit rouges mixer finement puis filtrer ajouter le sirop de sucre tiède par dessus bien mélanger monter la crème fleurette en chantilly et incorporer un coulis de fruits

6 a l aide de cercle en inox découper 4 rond de génoise et disposer au fon des cercles ajouter la mousse de fruit rouges quasiment  jusqu'en haut des bord réserver au réfrigérateur

7 preparer la ganache dans une casserole faire fondre les SMARTISES et la crème fleurette dispose une fine couche de se mélange sur la mousse de fruit et bien lisser réserver au réfrigérateur et servi bien frais

                   et déguster bonne appétit