pommes de terres Façon Mandchourie

Épluchez les pommes de terres et taillez les en gros cubes 1.5cm/1.5cm environ.

Cuisez les pommes de terre à l'eau, jusqu'à qu'elles soient presque cuites sous le couteau, elles doivent pouvoir s'écraser sous une fourchette mais ne pas être tout de suite en purée.

Pendant la cuisson, préparez la pâte dans un grand saladier (moi je le fais dans un plat allant au four), la farine, le paprika, les gousses d'ail ( passées au presse-ail), salez, poivrez et ajoutez doucement les 30 cl d'eau, en délayant doucement jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse.

Une fois les pommes de terre cuites, passez les à la passoire et un peu sous l'eau froide, égouttez bien et mettez les dans la préparation au paprika.

Remuez délicatement de manière a ce que les cubes soient enrobés de préparation.

Faites chauffer votre huile à la friteuse ou en casserole, environ 190°c.

Avec une cuillère, faites tomber les cubes un par un ou deux par deux dans l'huile chaude, suivant la taille de votre friteuse (casserole) vous pourrez mettre l’équivalent de 4 à 5 cuillères à soupe.

Quand c'est bien doré, c'est prêt, retirez de l'huile et mettez le tout dans un saladier avec du papier absorbant. et recommencez jusqu'à "épuisement" des pommes de terres enrobées.