Mes madeleines
Par licorne77
https://cuisine.land/mes-petites-recettes/2364-recette-mes-madeleines.html
Préparation : 15 min
Repos : 1 h
Pour une vingtaine de madeleines.
Ingrédients :
100 g de sucre en poudre
110 g de farine
3 g ou 1 cuillère à café rase de levure chimique
90 g de beurre salé
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu. Mélangez. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Remplissez les moules à madeleine aux 2/3 et mettez-les au four à 190°C 12 à 15 minutes. Les madeleines sont prêtes quand elles sont dorées.
Vous pouvez parfumez vos madeleines en ajoutant quelques gouttes d'amande amère ou encore le zeste d'un citron ou d'une orange dans la pâte crue.
Pour ma part elles sont à l'amande amère.
Pour finir... L'idéal est de laisser reposer la pâte au moins 1 heure et au réfrigérateur : c'est grâce à cette étape que vous obtiendrez la fameuse bosse sur les madeleines, qui sera due au choc thermique avec la température du four !