Baguette

Dans un saladier, mettez l'eau, la levure et la pincée de sucre. Attendez 10 minutes. Rajouter la farine, le sel et l'huile. Mélangez à l'aide d'une cuillère ( bois, inox...) La pâte a un aspect presque liquide à ce niveau là. Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte au moins 90 minutes. À la fin de repos, la pâte a un aspect fluffy. Prélevez à l'aide d'une maryse ou d'une corne de pâtisserie 1/3 de la pâte. Formez grosso modo votre baguette sans travailler la pâte, la mettre dans votre moule à baguette. Pensez à bien fariner votre plan de travail et farinez légèrement la pâte qui se manipulera plus facilement. Recommencer l'opération pour faire 3 baguettes en tout. Laissez reposer 30 min, avant d'enfourner à 230°c chaleur traditionnelle non tournante, pendant 25 min. N'oubliez de deposer sur le fond du four un petit récipient avec 15cl d'eau avant de provoquer ce qui est appelé le coup de vapeur.