entre colombo et rougail au porc de belle maman
Par licorne77
https://cuisine.land/mes-petites-recettes/12139-recette-entre-colombo-et-rougail-au-porc-de-belle-maman.html
6 
Préparation : 30 min
Cuisson : 1.5 h
Ingrédients :
500 g de travers de porc
500 g d'échine désossée
6 petites saucisses fumées
3 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 tablette de bouillon concentré
400 gr d’oignons
3 gousses d’ail
½ boîte de tomates pelées
2 pommes
2 cuillers à soupe d’huile
Sel, poivre
Pour accompagner
400 g de riz
2 bananes
1 citron
1 gros concombre
3 tomates
200 g de noix de coco râpée
2 yaourts goût bulgare
menthe sèche
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
Coupez la viande (palette et échine) en gros cubes et les travers en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y la viande à revenir.
Lorsqu'elle est bien dorée, retirez-la et mettez les oignons pelés et émincés à blondir è la place, avec les quartiers da pommes. Ajoutez ensuite les tomates pelées, remettez la viande et ajoutez le curry délayé dans 25 cl de bouillon.
Salez, poivrez et mettez les gousses d'ail écrasées. •- Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30.
Pendant ce temps, épluchez les bananes, coupez-les en petits dés et arrosez-les du jus de citron Lavez les tomates et le concombre, épluchez le concombre si vous préférez. Coupez-les en petits dés. Mettez chacun de ces ingrédients dans une coupelle ainsi que la noix de coco râpée et les yaourts mélangés à la menthe sèche émiettée. Placez les coupelles au réfrigérateur, vous les sortirez au moment de servir.
20 mn avant la fin de la cuisson du curry, faites cuire le riz.
Ajoutez le gingembre et la cannelle au curry, 5 mn avant de servir.
Chacun agrémentera le curry des ingrédients de son choix.
C'est un plat à la fois sucré et salé qui mélange le chaud et le froid.