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La fameuse tarte au citron meringuée

Par Angéla
https://cuisine.land/mes-gourmandises/2293-recette-la-fameuse-tarte-au-citron-meringuee.html

8 Préparation : 40 min

Ingrédients :

1 pâte sablée

Pour la crème au citron:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 1 feuille de gélatine

Pour la meringue:
- 3 blancs d'oeuf
- 75 g de sucre en poudre

Préparation :

  • Étaler la pâte sablĂ©e directement sur du papier sulfurisĂ© et garnir le plat Ă  tarte avec la pâte piquĂ©e avec une fourchette. Mettre Ă  nouveau du papier sulfurisĂ© sur la pâte et recouvrir de haricots secs. Cela permet pour la pâte de ne pas gonfler durant la cuisson. Laisser cuire 10-15 minutes Ă  180°  (la pâte doit colorer très peu).
  • Dans un rĂ©cipient, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement puis y ajouter les citrons pressĂ©s.
  • Mettre ce mĂ©lange dans une casserole Ă  feu doux et cuire pendant 3 min, jusqu'Ă  Ă©paississement de l'appareil au citron. Je rajoute 1 feuille de gĂ©latine qui a Ă©tĂ© trempĂ©e au prĂ©alable dans un bol d'eau.
  • RĂ©server la crème au frais avec du cellophane afin que la crème ne croĂ»te pas.
  • Avec un fouet Ă©lectrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la moitiĂ© du sucre, puis ajouter le reste de sucre Ă  la fin, afin de serrer la meringue.
  • La pâte sablĂ©e prĂŞte et tiède, mettre la crème au citron et y ajouter Ă  l'aide d'une poche Ă  douille, la meringue en pointe sur la tarte.
  • Au four 10min Ă  150° afin que la meringue prenne une jolie couleur.