Monter ses blancs en neige peut s'avérer être une étape compliquée, surtout lorsqu'on ne dispose pas de mixer pour le faire.

Parfois, vous allez passer des heures à remuer ce fouet sans que votre blanc d'oeuf ne bouge d'un poil. Étape souvent frustrante, mais tout autant nécessaire, voici les conseils du chef Éric Frechon pour réussir à monter vos blancs à tous les coups !