Chaque saison est l'occasion de savourer de délicieux fruits de saison. Prolongez l'été avec les mirabelles, une variété de prunes, à cueillir dès fin août. Profitez de ces fruits aux couleurs du soleil pour réaliser ce rafraîchissant sorbet.

Les ingrédients de votre recette

Pour 4 personnes :

• 500 g de mirabelles

• Un œuf

• 50 g + 3/4 de cuillère à soupe de sucre de canne en poudre (on peut remplacer le sucre en poudre par du fructose)

• Le jus d'un citron

• Une cuillère à café de kirsch ou d'eau de vie de prune

• Une pincée de sel

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5 minutes - Attente : 6 heures

Pour commencer la recette

• Placez 4 verres évasés dans le compartiment à glace du réfrigérateur

• Lavez, égouttez et essuyez les mirabelles. Dénoyautez-les.

• Mettez les mirabelles dans un grand saladier, ajoutez 50 g de sucre en poudre, le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez et laissez macérer pendant 3 heures.

• Versez le contenu du saladier dans une grande casserole que vous poserez sur feu moyen jusqu'à ébullition. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir à température ambiante.

• Quand les mirabelles sont refroidies, versez le mélange dans un blender et mixez longuement, en plusieurs fois si nécessaire.
   

Comment choisir un bon blender ?

Votre blender aussi esthétique soit-il doit aussi répondre à quelques critères précis au moment de l'achat :

• La capacité du bol en fonction de la taille de votre famille. Les bols varient entre 0,8 litres à 2 litres. La bonne moyenne est 1,5 l, une capacité idéale pour un foyer de 3 à 4 personnes. Attention aux bols trop grands qui ne permettent pas de mixer des aliments en petite quantité car ils se retrouvent souvent sous les lames.

• Choisissez un bol à verre épais qui se nettoie mieux que le plastique et résiste bien aux différences de températures.

• La puissance du moteur est un critère incontournable. Un blender de moins de 200 watts ne sera pas assez performant pour mixer les légumes épais. Une puissance supérieure à 500 watts vous permet par exemple de piller la glace et au-delà vous mixerez des quantités importantes de préparations épaisses, des fruits secs, de la viande....Un blender de qualité est doté de coussinet autolubrifiant qui permet à la machine de tourner correctement, et ainsi de mieux broyer les aliments. En matière d'innovation certains blenders sont aussi équipés d'un moteur à aimant permanent sans balai qui privilégie l'efficacité énergétique. Cette technologie innovante réduit considérablement la consommation d’énergie, le niveau sonore et assure une durée de vie plus longue à l'appareil.

• Plus un blender est lourd, mieux c'est. Il restera ainsi parfaitement en place en utilisation. Certains modèles sont dotés de petites ventouses à leur base pour mieux adhérer sur votre plan de travail.

• La présence d'un bouchon doseur est un plus pour ajouter des ingrédients pendant l'utilisation sans avoir à ouvrir entièrement le bol.

Votre recette n'est pas terminée !

• Mettez ensuite un blanc d'œuf dans un saladier. (Vous garderez le jaune au frais pour une autre préparation)

• Ajoutez une pincée de sel

• Commencez à monter les blancs en neige avec un fouet électrique. Quand les blancs sont à moitié montés ajoutés 3/4 de cuillère à soupe de fructose ou sucre en poudre et finissez de monter le blanc en une neige épaisse et ferme (soit pendant 4 minutes environ)

• Versez la purée de mirabelles sur les blancs en neige

• Ajoutez une cuillère à café de kirsch et avec une spatule en silicone, mélangez délicatement en soulevant la masse pour ne pas "casser" le blanc.

• Répartissez cette mousse légère dans les 4 verres glacés que vous remettrez dans le compartiment à glace pendant au moins 3 heures.

Des ingrédients de qualité et un bon blender... voici le secret d'un excellent sorbet qui ravira les papilles des gourmands !