Coeurs de Palmier farcis à la mousse de thon

Couper les coeurs de palmier en 2 en biseau

Délicatement enlever le centre des coeurs pour obtenir un tube

Mixer le thon et le fromage aux noix

Remplir les coeurs avec la mousse de thon

Couper de fines tranches de betteraves, dresser les coeurs de palmier sur les tranches de betteraves

Préparer une vinaigrette avec de l' huile d' olive, vinaigre balsamique, moutarde à l' ancienne, sel et poivre et versez en 1 ou 2 c à c sur chaque assiette

Décorer avec 2 cerneaux de noix