Brochettes de poulet et sa poêlée de légumes
Par Hafida
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Bonsoir, que diriez-vous d'une petite poêlee de légumes accompagnée de brochettes de blanc de poulet marinées aux zeste de citron vert ? Lorsque dans le bac du réfrigérateur, il vous reste quelques champignons, 1 poivron, 1/4 de brocoli ou autre légumes, rien de mieux que de les accommoder de cette façon...
Ingrédients :
- 3 blancs de poulets moyens (soit 400g environ)
- zeste d'1/2 citron vert ou jaune (vert pour moi)
- 1 càs de jus de citron
- 10g de gingembre frais rapé fin
- 1 càs de coriandre fraiche hachée finement (facultatif)
- sel-poivre
- 1 càs d'huile d'olive
Légumes :
500g de légumes variés
2 càS d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 grosse échalotte
1 càs de coriandre hachée
Préparation :
préparer la marinade pour les brochettes :
Rincer les blancs de poulet rapidement et secher dans du papier absorbant.
Les découper en cubes.
Dans un saladier, verser l'huile d'olive, la coriandre, le gingembre rapé, le jus et le zeste de citron ainsi que le poivre et le sel.
Ajouter les cubes de blanc de poulet, mélanger et mettre au frais.jusqu'au moment de la cuisson.
Rincer et couper les légumes (finement pour une cuisson rapide si vous êtes pressé) ainsi que l'ail et l'échalote, la coriandre.
Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, mélanger puis ajouter les légumes, assaisonner (sel, poivre), baisser le feu et couvrir, dès que les légumes sont cuits, réserver.
Plus le poulet va mariner, plus il s’imprégnera des saveurs. Il faudrait laisser mariner au moins 20mins au frais.
Embrocher le poulet et cuire soit au barbecue électrique directement à table ((pour plus de convivialité), soit au four sous le grill.