Souris d'agneau aux figues noires caramelisées
Par Hafida
https://cuisine.land/ma-cerise-sur-le-gateau/6140-recette-souris-d-agneau-aux-figues-noires-caramelisees.html
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Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Bonjour à tous ....Je profite de l'ajout de cette recette pour vous remercier pour vos nombreuses visites...n'hésitez pas à me contacter pour quelques précision que ce soit, je me ferai un plaisir de vous répondre ;-)....
Ingrédients :
épices tagine
sel et poivre
6 branches de coriandre
3 branches de persil
1 oignon rose coupé en lamelles
2 gousses d"ail haché
6 càs d'huile d'olive
figues caramélisées :
300g de figues fraiches lavées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
50 g de cerneaux de noix
30g de beurre
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs de miel
Préparation :
Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail.
Mettre une cocotte sur feu moyen, y verser l' d'huile d'olive, la viande puis les oignons hachées et l'ail haché, faire revenir pendant qq minutes puis ajouter les épices et la coriandre. Mélanger encore pour imprégner la viande des épices puis ajouter 500ml d'eau environ et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et réduction de la sauce (ajouter de l'eau chaque fois qu'elle se sera évaporée tant que la viande n'est pas cuite)
Lorsque les souris d'agneau sont bien cuites et la sauce réduite, éteindre le feu pour préparer les figues.
Dans une poele sur feu doux, mettre le beurre, le miel et le vinaigre balsamique et disposer les figues coté bombé dessus, puis laisser caraméliser une dizaine de minutes en retournant les figues à mi cuisson et en profiter pour ajouter les noix coupées en petits morceaux ou plus gros selon vos envies.
Au moment de servir, disposer dans le plat de service la viande et la sauce puis disposer les figues et les noix dessus et finir par le fond de sauce caramélisée des figues
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