Galettes Saharienne farcies
Par Hafida
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Vous allez succomber à cette galette à base de semoule farcie traditionnellement d'une farce composée de gras de mouton et d'oignons et tomates ...j'ai retiré la graisse que j'ai remplacé par des olives noires et vertes pour en faire des galettes végétariennes
Ingrédients :
1 CAC de levure chimique
1cac de sel
1cac de levure boulangère
75 ml d'huile d'olive
1 pincée d'herbes de Provence (ajout perso)
Farce:
2 oignons hachés
2 ou 3 tomates moyennes épluches, épépinées et coupées en des
3cas d'huile d'olive
Sel-poivre-paprika-muscade-gingembre : 1 grosse pincée de chaque (goûter pour rectifier l'assaisonnement )
10 olives vertes coupées en rondelles
5 olives noires coupées en rondelles
1 pointe de harissa
Préparation :
Preparer ´t tout d'abord la farce:
dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les oignons, faire revenir qq minutes, ajouter la tomate puis les épices et faire revenir sur feu vif 5 min de plus.couper le feu, ajouter les olives et laisser refroidir.
preparer la pate : dans un saladier, verser la semoule, le sel, les levures, mélanger, ajouter l'huile d'olive, sabler en malaxant bien puis ajouter un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pate compacte dans laquelle le doigt laisse son empreinte.
sur du papier sulfurisé, saupoudrer de la semoule, prélever la moitié de la pate si on veut faire qu'une seule galette, l'aplatir sur 1cm d'épaisseur, étaler la farce sur toute la surface sans aller jusqu'aux bords...sur une autre feuille de papier cuisson, faire de même avec le reste de la pate puis retourner cette galette sur la 1ère, souder les bords en les mouillant légèrement, décorer le dessus avec des croisillons à l'aide d'un couteau (facultatif) puis faire cuire dans une poêle jusqu'à ce que les 2 faces soient dorées.
Pour ma part, comme j'avais le temps, j'ai fait 3 galettes moyennes ...mais c'est comme on veut...traditionnellement c'est une grande galette qui est servie.