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Le gateau Quatre-quart
Par Hafida
https://cuisine.land/ma-cerise-sur-le-gateau/5864-recette-le-gateau-quatre-quart.html
Petit déjeuner Goûter
6 
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Si comme moi il vous arrive d'avoir subitement envie des gateaux d'autrefois: denses, équilibrés, à l'inimitable goût de bon beurre, voici celle a laquelle j'ai succombé : l'inimitable quatre-quart
Ingrédients :
-250g d'oeufs entiers
-250g de farine
-250g de sucre (je n'en ai mis que 200 car trop de sucre)
-250g de beurre
-1cac de levure chimique
-1 pincée de sel
-250g de farine
-250g de sucre (je n'en ai mis que 200 car trop de sucre)
-250g de beurre
-1cac de levure chimique
-1 pincée de sel
Préparation :
Pour faire ce gateau et reussir l'équilibre du goût, il est indispensable de peser les ingrédients.
travailler énergiquement sucre et œufs jusqu'à obtenir un appareil mousseux, ajouter le sel, la farine et la levure tamisée puis le beurre fondu.
verser la pate dans un moule à cake beurré et fariner et faire cuire 10min à 180 puis baissée à 145 pour permettre au gateau de bien monter.