Friture de sardines et de légumes d'Eté
Par Hafida
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Bonjour,
chaud en couleurs et en saveurs, ce plat se déguste à plusieurs accompagné d'une fricassée de tomates à la coriandre, harissa cumin.
Ingrédients :
6 grosses tomates épluchées et coupées en quartiers
2 courgettes coupées en rondelles
Qq brins de coriandre
3 feuilles de basilic frais hachées+2 pour la deco
4 poivrons
2 gros oignons coupés en lamelles
5 pommes de terres coupées en bâtonnets
Qq olives vertes pour la deco
Épices : sel, cumin, paprika, huile d'olive
+ huile de table pour la friture
Farine ou chapelure pour paner les sardines
Préparation :
Préparer la marinade des sardines puis en badigeonner les sardines intérieur+extérieur.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir les quartiers de tomates, la coriandre, la harissa, 1/2 CAC de paprika, de cumin, la coriandre, le basilic.ajouter 4cas d'eau pour allonger la sauce....laisser mijoter à feu doux pendant ce temps, commencer la friture...frire les pommes de terres..égoutter après cuisson et mettre de côté sur du papier absorbant...faire de même avec les courgettes, l'oignon, les poivrons que vous couperez en lanières après les avoir mises à frites et épluchées...assaisonner les legumes puis les dresser sur un plat de service avec les sardines panées et frites ainsi que la tomate réduite en sauce que l'on placera au centre du plat.
servir aussitôt