Fèves fraîches à la marocaine
Par Hafida
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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Voici un petit plat végétarien à base de fèves fraîches...légume de saison succulent que nous préparons traditionnellement en plat de résistance à l'ail et à la coriandre comme pour célébrer les qualités gustatives de ce légume encore assez méconnu...
Ingrédients :
1 petit bouquet de coriandre
1 cas rase de cumin fraîchement moulu
1 cas rase de paprika doux
1 CAC de sel
6 cas d'huile d'olive bio
Préparation :
Préparer les fèves en les coupant en 4 avec leur gousse en prenant soin de retirer les fils sur les côtés ( il faut savoir que la peau des fèves se mange aussi)
nous écossons généralement les grosse fèves et gardons avec la peau celles des petites fèves.
une fois la préparation terminée, laver les fèves puis les mettre dans un faitout, verser dessus l'huile, puis la coriandre hachée ainsi que l'ail hachè puis finir avec le reste des épices...verser l'équivalent d'un bol d'eau puis ouvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète ..servir chaud ou froid.