Marinade poulet rôti à la marocaine
Par Hafida
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Préparation : 10 min
Repos : 1 h
Bonjour à tous, au menu d'hier soir, j'ai fait un poulet rôti avec une marinade à la marocaine et ce faisant, j'ai pensé que s'arrêter exclusivement sur les ingrédients qui composent cette marinade peut être utile pour celles et ceux qui ont envie de changer un peu leurs habitudes de cuisson du poulet
Ingrédients :
5 gousses d'ail hachées finement
1/2 c à café de curcuma
//. //. De gingembre moulue
//. //. De poivres exotiques moulus ou à défaut, du poivre gris ou blanc
1/2 c à café de beurre rance ( facultatif mais qui donne un parfum très subtil à la marinade)
1/2 c à café du mélange d'épices à tagine
1/2 ça c de grains de coriandre moulus
1bonne c à café de sel
1/2 citron confit haché fin
4cas d'eau pour mélanger tous les épices entre elles
Préparation :
Commencer par éplucher ail et oignon qu'il est possible de hacher ensembles avec le citron confit à la main ou au mixeur.
ajouter toutes les épices (en prenant soin de mettre des gants pour vous éviter de teindre les doigts), ajouter l'eau pour leur permettre une bonne dilution.
cette quantité d'épices est prévue pour un poulet de 1,5 kgs à une belle pièce de 3kgs
Lorsque votre marinade est prête, en badigeonner votre poulet intérieur et extérieur.
l'ideal serait de laisser le poulet enduit de marinade au frais pendant 1h minimum , l'idéal étant 4 à 5h.