Orient's baba (dans les caissettes en papier)
Par Hafida
https://cuisine.land/ma-cerise-sur-le-gateau/3852-recette-orient-s-baba-dans-les-caissettes-en-papier.html
15 
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Bonjour,
Je vous présente aujourd'hui, quelques uns des petits gâteaux que j'ai préparé hier pour la vente du téléthon (c'est pour cette raison que vous voyez sur la photo plusieurs petits fours)....je vous donne ici la recette d'un petit gâteau oriental : la basboussa que j'ai rebaptisée orient's baba car elle ressemble beaucoup au baba au rhum....PS : sur la photo, ce sont ceux qui sont dans les petits moules en papier
Ingrédients :
- 50g de farine blanche
- 50g d'amandes ou noisettes en poudre
- 100g de noix de coco
- 1 s de levure chimique
- 1 petite pincée de clou de girofle (facult)
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 20g de sucre en poudre (facultatif car il sera imbibé de sirop)
- 150ml de lait
- 75g de beurre fondu
Sirop :
- 150 ml d'eau
- 150 ml de sucre en poudre
- 2 bâtons de cannelle
- Zeste de citron (3 épluchures à l'économe sont suffisantes)
- 2 gouttes d'essence d'eau d'oranger
- caissettes en papier
- 1 emporte pièce rond de 5cm de diamètre
Préparation :
Préparer tout d'abord le sirop :
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre...dès que l'eau frémit, ajouter la cannelle, les zestes, l'essence d'eau d'oranger, laisser bouillir (il faut laisser le sirop réduire de moitié puis éteindre et laisser infuser pendant la préparation et la cuisson des petits gâteaux)
Dans une jatte, verser la semoule fine, farine, poudre de noisette ou d'amandes, la noix de coco, la cannelle, le clou de girofle (selon les goûts) puis la levure chimique.
Ajouter le beurre fondu puis le lait...vous obtenez une pate assez coulante.
Verser la pâte dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé
Mettre à cuire pendant 20 à 30min jusquà ce que la surface soit dorée
A la sortie du four, sur le gâteau encore chaud, verser le sirop froid (retirer au préalable la cannelle et les zestes) ...à vous de voir si vous voulez que ce soit très imbibé ou moyennement...dans ce cas, ne pas verser tout le sirop.
Laisser absorber un petit moment avant de découper des ronds à l'emporte pièce puis mettre dans les caissettes en papier...on peut saupoudrer d'amandes concassées si on le souhaite.
On obtient 20 à 25 petits gâteaux