Petits pains à la farine de seigle

Mettre l'eau à chauffer : elle doit être chaude mais si l'on trempe le doigt dedans, cela doit etre supportable donc ni trop tiède ni trop chaude....

Dans un grand saladier, tamiser la farine de seigle et effriter dedans les 5 g de levure boulangère ainsi qu'environs 20g de semoule d'orge (ma touche perso)

Faire un puit, y effriter la levure de boulangerie, y verser l'eau et commencer à amalgamer l'eau et la farine à partir du centre...ramasser la pâte puis commencer à la travailler sur un plan de travail en l'aplatissant énergiquement tantôt avec la paume de la main droite, tantôt la gauche, la rouler, puis la malaxer ainsi pendant 10min à peu près...la pâte doit être bien souple sous vos doigts.

Laisser la pâte dans le saladier, saupoudrer de farine toute la surface et  recouvrir d'un film alimentaire  puis laisser lever pendant 45 min environs (on peut accélérer la levée en plaçant le récipient dans le four réglé sur étuvée ou à 40°.

Quand la pâte a bien levé, se mouiller les main dans un bol d'eau tiède puis prélever des boules de pâte (qu'on va laisser rondes ou auxquelles on va donner une forme ovale comme je l'ai fait)  que l'on va poser directement sur le plat allant au four sur lequel on aura posé une feuille de papier sulfurisé que l'on aura saupoudré d'un peu de farine de seigle....saupoudrer alors la surface de chaque petit pain des graines dont on dispose puis laisser lever tranquillement environs 30 min au bout desquelles, à l'aide d'un ciseau de cuisine, on va faire 3 ou 4 entailles par petit pain puis on enfourne pour 30 à 45 min à four préchauffé à 180°...