Petits fours farcis aux figues

Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail.

Préparer les figues : les couper en morceaux et les mettre à la vapeur 5 à 10 min jusqu'à ce le fruit s'écrase facilement sous la pression d'une fourchette. Verser les figues dans un saladier, écrasez-les encore tièdes à la main de préférable, ajouter la cuillère de confiture d'abricots et le sucre selon vos goûts, la cannelle et les amandes concassées. Former une pate lisse et souple et réserver.

Par ailleurs, dans une jatte, mettre le beurre ramolli, le sucre glace, malaxer la préparation à la main jusqu'à incorporation du sucre dans le beurre.

Ajouter les œufs, les aromes vanille et pistache puis enfin la farine et la levure peu à peu tout en malaxant entre chaque ajout. Vous allez obtenir une pate souple qu'il faudra couper en 2 patons égaux.

Sur du papier sulfurisé, étaler délicatement 1 boule de pâte sur environ 1 demi centimètre d'épaisseur puis, par dessus, placer la pate de figue dont on va prélever peu à peu des petits morceaux de la taille d'un abricot, que l'on va d'abord aplatir entre les pommes des mains avant de placer délicatement sur la pate jusqu'à  en recouvrir la surface....Etaler enfin l'autre paton sur du papier sulfurisé comme on a procédé pour le 1er paton puis le retourner délicatement sur la pâte de figues...Pour égaliser et lisser la surface, on peut passer doucement le rouleau à patisserie sans trop appuyer.... Avec un couteau bien aiguisé, couper alors en carrés de 5cms sur 5 puis couper en diagonale chaque carré pour en faire un triangle, enduire de confiture chaque triangle d'un léger coup de pinceau, piquer 1/1 amande sur chaque triangle et parsemer les pourtours de sésames et mettre à cuire à 180° pendant 10 à 15 min, les petits fours doivent rester bonds.