Tout d'abord, préparer les fruits : les éplucher, peler à vif oranges et pamplemousses.
Couper alors en gros dés les fruits
Ajouter le sucre roux ainsi que le zest de citron
Mettre au frais jusqu'à la dégustation
Il est possible de servir soit en entrée sur un lit de feuilles de laitue, soit en dessert dans des verrines, sur un lit de fromage blanc.