Cremes catalanes vanille et café

Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (et éventuellement le zeste + la cannelle). Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes, puis retirez les aromates.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena, en fouettant bien.

Remettez le tout dans la casserole. Chauffez à feu moyen-doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Répartissez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures.

Saupoudrez une fine couche de sucre sur chaque crème et caramélisez au chalumeau jusqu’à que le dessus soit doré… 

PS: Pour celles au café j’ai juste rajouté de l’extrait…