Le napolitain

Pour le biscuit: Dans un bol on sépare les jaunes des blancs, on met les jaunes avec le sucre, la creme fraiche, le lait on melange. On ajoute le beurre préalablement fondu et refroidi et on melange. On verse ensuite la farine tamisée et la levure chimique et on melange pour obtenir une pate lisse et homogène. On monte les blancs et on rajoute délicatement à la preparation. On verse dans un bol 1/3 de cette preparation et on ajoute le cacao en poudre et on melange. On met à cuire les preparations à 180° pendant 12-15mn. on coupe ensuite en 3 parties égales et on met de coté.

Pour la ganache: On fait chauffer la creme et on verse sur le chocolat et on melange. On verse un peu de ganache sur la 1ere couche de gateau, on recouvre du 2eme rectangle de gateau, on étale de la ganache et on met le dernier rectangle de gateau. 

Pour le glaçage: On melange l’eau ou le lait avec le sucre glace, puis on verse sur le dessus du napolitain, quelques vermicelles au chocolat dessus et on laisse sécher au frais quelques minutes.