Baklavas maison

Préparation du sirop :
Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau, le miel, le jus de citron, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Retirez la cannelle et les clous de girofle.
Préparation du baklava :
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez finement les noix et mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le clou de girofle moulu.
Beurrez généreusement un plat rectangulaire ou carré.
Étalez une feuille de pâte filo dans le plat et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l’opération avec environ 8 feuilles.
Étalez une couche du mélange de noix sur la pâte.
Ajoutez 4 feuilles de pâte filo, chacune badigeonnée de beurre fondu.
Répétez l’opération en alternant couches de noix et de pâte filo, en terminant par une couche d’environ 8 feuilles de pâte filo, chacune beurrée.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le baklava en carrés ou en losanges.
Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le baklava soit doré et croustillant.
Dès la sortie du four, versez lentement le sirop refroidi sur le baklava chaud.
Laissez reposer pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit, pour que le sirop soit bien absorbé