Rochers coco

Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Disposer une feuille sulfurisée sur une plaque de cuisson.
Dans une casserole, verser les blancs d’œuf non battus, la noix
de coco râpée, le sucre en poudre et la vanille. Chauffer à
feu doux pendant quelques minutes en mélangeant pour que le mélange s’amalgame
bien. Laisser tiédir pour la suite.
Garnir une poche à douille avec douille cannelée 8 dents ou modeler les rochers à la main. Déposer des dômes de pâte sur le papier cuisson en les espaçant (vous pouvez faire deux cuissons successives). Enfourner la plaque à mi-hauteur: + ou - 15 minutes, cela dépend de la taille des dômes et de votre four. Ils sont prêts dès qu’ils commencent à dorer (si on les cuit trop ils perdent du moelleux).
Hors du four, les décoller du papier, et les laisser refroidir sur une grille.