Tarte Chocolat-caramel beurre salé

Préparation de la pâte sucrée :
Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un bol.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner et cuire à blanc pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.
Préparation du caramel :
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Retirer du feu et ajouter la crème liquide en remuant vigoureusement (attention aux éclaboussures).
Remettre sur feu doux et ajouter le beurre salé. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Verser le caramel sur le fond de tarte refroidi et laisser refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois fondu, retirer du feu et ajouter la crème liquide en remuant jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
Verser la ganache sur la couche de caramel dans le fond de tarte.
Réfrigérer la tarte pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la ganache soit prise.
PS:  J’ai saupoudré de cacao dessus, et j’ai rajouté quelques amandes torréfiées