Fondant aux clémentines

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faites bouillir les clémentines entières dans une casserole d’eau pendant environ 1 heure. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Une fois refroidies, coupez les clémentines en quartiers, retirez les pépins, et mixez-les finement dans un robot culinaire.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la purée de clémentines, la poudre d’amandes, l’extrait de vanille, la maïzena et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus du fondant soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler.