Mousse au chocolat

Séparez les blancs des jaunes.
Concassez le chocolat.
Faites le fondre doucement dans un bain-marie, incorporez le beurre en parcelles et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à une consistance de pommade lisse et homogène.
Ajoutez les jaunes d’oeufs hors du feu.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre au cours de l’opération.
Mélangez progressivement le chocolat avec les blancs.
Dressez dans les ramequins et laissez reposer au frais.