Clafoutis aux cerises

Pour la pate:
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis laisser redescendre à température ambiante.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec les sucres, le sucre vanillé et le sel sans blanchir le mélange. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser le lait et la crème liquide en deux fois en mélangeant entre chaque ajout.
Verser le beurre fondu revenu à température ambiante et le kirsch.
Mélanger.
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer chemiser le fond du moule de 20cm
Au lieu de fariner les bords du moule, je les sucre avec du sucre roux
Laver et équeuter les cerises. Verser la pâte à clafoutis et recouvrir entièrement de cerises. Enfourner pour 40 minutes environ.
Au bout de 30 minutes, sortir le clafoutis du four, répartir quelques noisettes de beurre et saupoudrer toute la surface de sucre roux.
Enfourner de nouveau pour terminer la cuisson afin de faire caraméliser le clafoutis. Laisser tiédir à température ambiante avant de démouler.
Le fait de chemiser le fond du moule, le clafoutis se demoule à merveille
Sucrer les bords