PRALINE
Par lesptitsplatsdAnne
https://cuisine.land/lesptitsplatsdanne/1723-recette-praline.html
Une première pour moi, je le trouve vraiment pas mal, j'ai dû d'ailleurs prendre sur moi pour poser ma petite cuillère sinon le pot serait déjà vide, mais bref je ne suis pas une référence je suis troooop gourmande. J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi :)
Ingrédients :
- 50 grammes de poudre de noisette
- 50 grammes de poudre d'amande
- 80 grammes de sucre en poudre
Préparation :
Mettre toutes les poudres ( sucre y compris ) dans une poêle déjà chaude ( feu moyen).
et laisser prendre un peu, vous allez sentir une bonne odeur de fruits secs chaud ... huuuummm...
au début ça donne ça :
Il faut mélanger très régulièrement alors ne vous éloigner pas car si ça commence à cramer ce sera pour la poubelle car le goût va se rependre partout.
Cela prend un peu de temps, il faut que les poudres colorent grâce au sucre qui caramélise ...
La couleur finale doit ressembler à ça :
Laisser refroidir un peu et mettre dans un mixeur, mixer à pleine vitesse, attention pas trop longtemps sinon votre machine risque de cramer... on attend 2-3 minutes ( ou plus) et on remixe... et ce, jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte, si vous mixer beaucoup et la pâte tarde à arriver vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile neutre ( tournesol par exemple).
Et voilà c'est tout ! :)
On se sert de praliné pour des préparations pâtissières mais si on aime on peut aussi s'en servir de pâte à tartiner ^^ .
L'aspect et la texture restent grumeleux, moi ça ne me gêne pas, au contraire vu que je cherchais cet effet mais si vous n'aimez pas il faudra mixer vraiment longtemps et avoir un mixeur de très bonne qualité...
A vous de jouer