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Côtes levées Bar-B-Barn de Montréal
Par Marc
https://cuisine.land/les-recettes-verpel/8275-recette-cotes-levees-bar-b-barn-de-montreal.html
Plat
6 
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Délicieuses côtes levées dignes du restaurant Bar-B-Barn.
Ingrédients :
2 longueurs de côtes levées de dos
2 clous de Girofle
1 oignon coupé en gros morceau
MARINADE
2 tasses de Cassonade
1 tasse de Compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de Ketchup
6 c. à table de jus de citron
1/4 c. à thé de Canelle
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de Paprika
1/2 c. à thé de Sel
1/2 c. à thé de Poivre
2 clous de Girofle
1 oignon coupé en gros morceau
MARINADE
2 tasses de Cassonade
1 tasse de Compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de Ketchup
6 c. à table de jus de citron
1/4 c. à thé de Canelle
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de Paprika
1/2 c. à thé de Sel
1/2 c. à thé de Poivre
Préparation :
- Couper les côtes en paquet de 3 ou 4 côtes
- Rincer les côtes dans de l'eau tiède afin d'éliminer le surplus de gras. Recommencer 3 à 4 fois
- Mettre les côtes dans un grand chaudron et couvrir d'eau froide
- Faire bouillir les côtes pendant 1h30 environ dans de l'eau avec l'oignon, les clous de girofle et du Poivre
- Préparer la marinade. Conserver 1/2 tasse et verser le reste dans un grand sac Ziplock
- Lorsque les côtes sont cuites (l'os se détache de la viande), les retirer de l'eau et les laisser refroidir
- Mettre les côtes refroidies dans le sac et mélanger afin de couvrir les côtes de marinade.
- Mettre le sac dans le réfrigérateur pour 3 à 4 heures.
Au moment de servir
- Cuire sur le BBQ ou au four jusqu'à la marinade soit caramélisée.